Как приготовить бульон для супа

Как приготовить бульон для супа

За последние 10 дней среди горячих тем о кулинарии и еде в Интернете тема «Как приготовить бульон для супа» оказалась в центре внимания многих пользователей сети. Бульон — основа китайской кулинарии, и способ его приготовления напрямую влияет на вкус и аромат последующих блюд. В этой статье подробно описано, как приготовить бульон для супа, а также приведены соответствующие данные и советы.

1. Основные понятия подачи супового бульона

Чулочный бульон представляет собой прозрачный бульон из курицы, ветчины, свиных костей и т. д., который долго варят. Его часто используют при приготовлении элитных блюд, таких как морское ушко, трепанг и т. д.

2. Шаги по приготовлению бульона для супа

1.Обработка сырья: Вымойте все ингредиенты, разрежьте курицу на кусочки, нарежьте ветчину и разломайте свиные кости.

2.Бланширование: Мясное сырье положить в кастрюлю с холодной водой, прокипятить и бланшировать 5 минут для удаления кровяной пены и примесей.

3.Процесс приготовления: Бланшированное сырье залить чистой водой (около 3 л), добавить кусочки имбиря и сегменты зеленого лука, довести до кипения на сильном огне, затем переключить на слабый огонь и варить 6-8 часов.

4.Фильтровать и уточнять: После закипания профильтруйте через тонкую марлю, чтобы удалить все твердые примеси и получить прозрачный бульон.

3. Основные приемы подачи супового бульона

1.Управление огнем: Держите суп-лапшу при слабом кипении на протяжении всего процесса, чтобы избежать помутнения, вызванного сильным кипячением.

2.Удаление масла: После приготовления можно использовать жиропоглощающую бумагу или хранить в холодильнике, чтобы соскрести жир с поверхности.

3.Время приправы: Традиционно супы обычно не приправляют заранее, а соль добавляют в соответствии с потребностями блюда при использовании.

4. Как сохранить бульон для супа

1.Холодильное хранилище: Срок хранения 3-5 дней, перед использованием необходимо снова прокипятить.

2.Криоконсервация: После упаковки его можно хранить в морозильной камере в течение 1 месяца, но при этом произойдет некоторая потеря вкуса.

5. Применение супового бульона

Из бульона можно приготовить разнообразные изысканные блюда, такие как:

1. Подавайте овощи с супом.

2. Овощи гриль с соусом из морского ушка

3. Кухня из трепанга

4. Премиальный суп

Я полагаю, что благодаря описанным выше подробным методам и технологиям производства вы освоили основы приготовления бульона для супа. Этот, казалось бы, простой, но на самом деле изысканный бульон является незаменимым базовым элементом китайской кухни, и его стоит изучить и освоить каждому, кто любит готовить.